加快发展方式绿色转型，支持绿色低碳产业，积极稳妥推进“碳达峰”“碳中和”，是推进高水平发展的必由之路。为响应国家战略，广东新快报社以主流机构媒体作为平台，以多方位全媒体矩阵作为渠道，筹办成立新快碳中和智库。广邀华南及全国各政府、高校、科研机构、企业和民间组织的相关专家，从政策建议、从业规范、交流合作、能力培训以及标准制定等多方面集思广益，建言献策，在公众中推广节能减排的绿色发展理念，助力企业和事业单位和机构提升自身绿色发展能力。

  “用生化代替石化，走绿色发展道路，实现‘碳中和’的理想，不仅是国家的宏伟愿景，也是我们这一代生化人的毕生梦想。”

  广州市黄埔区笔村一带，到处都是繁忙发展中的建筑工地，一栋栋高楼如森林般拔起，大大小小的卡车川流不息赶往码头。在这片蒸蒸日上的气氛里，暨南大学生命与健康工程研究院副院长刘泽寰带领他年轻的团队，在一座外表略陈旧的旧海关综合楼小院里，把实验室里的专利技术付诸生产实践，用菌群来分解餐厨垃圾，探寻“生化代替石化”的绿色低碳之道。

  小院堆满了实验工具，最显眼的是一只封闭的集装箱和各种各样的管道及零配件。垃圾通过管道进入集装箱，初步分拣后送入另一条管道进入车间中的密闭容器，开始跟容器里的酵母菌发生反应，最终生成具有经济价值的产品，变废为宝。

  菌群的生产培养车间也在小楼内，一小袋面粉状的酵母菌，按比例能分解一定重量的餐厨垃圾。以现在的物流条件，集装箱和酵母可以方便地运输到任何地方安装使用——社区、村庄、工厂或闹市。

  跟传统的焚烧填埋相比，这样的工具相当于一个便携式的垃圾分类处理站，可以极大地节约空间，降低对旁边的环境的影响以节约经济成本，实现无害化、低碳排放的绿色垃圾处理模式。

  新快报全媒体团队拍摄当天，正遇上车间在全力赶生产，刘泽寰和他的团队在各种仪器工具中间抽空接受了采访。

  走出干净明亮的书房和实验室，一头扎进垃圾分类这个大家看来有点“脏乱差”的行业，他在镜头前动情地说道，湿垃圾，特别是厨余垃圾的处理，是一个困扰世界上很多国家的难题。“用生化代替石化，走绿色发展道路，实现‘碳中和’的理想，不仅是国家的宏伟愿景，也是我们这一代生化人的毕生梦想”。

  根据《餐厨垃圾处理技术规范》，餐厨垃圾最重要的包含餐饮垃圾和厨余垃圾，不同之处在于主体，前者囊括餐饮行业，后者针对家庭日常。

  经历过垃圾分类的“洗礼”，如今人类对于餐厨垃圾的种类已经有了较为清晰的认知。餐厨垃圾占生活垃圾的一半，也最难处理。客观来说，餐厨垃圾有机部分的生物降解率可达80%，具有很大的回收价值。但处理不当也会出现很多问题，比如曾经成为讨论热点的“垃圾围城”和地沟油“回流”问题。

  “现在广州的垃圾产生量大概是每天24000吨，其中湿垃圾就占到了将近50%，产量之大，可想而知。湿垃圾中很大一部分又是厨余垃圾，它们的主要成分是碳水化合物、蛋白质和油脂。就现在的民间技术来说，油脂具有较高的回收价值，所以很多厨余垃圾的直接流向就是‘地沟油’和‘垃圾猪’。”

  刘泽寰介绍，目前主要的餐厨垃圾解决方法有五种，分别是填埋、焚烧、好氧堆肥、厌氧发酵和昆虫养殖。虽然拥有成本低、技术难度低等许多优势，但是长此以往，这些高碳排放的方式对环境的破坏是显而易见的。

  “填埋的垃圾在地下发酵，产生大量的甲烷排放到大气中，甲烷是比二氧化碳严重得多的温室气体，碳排放量是二氧化碳的25倍。焚烧垃圾的过程中会产生一些毒性物质。好氧堆肥在45到60天的腐蚀过程中，也排放了大量的二氧化碳和甲烷，还会产生恶臭，影响周边的自然和人居环境。”

  刘泽寰有基因工程、生物化学研究背景，多年前曾深入研究农田秸秆的转化利用，并最终通过酵母将其变成了燃料乙醇，实现了资源化利用。这些都是“噬污酵母”研发的基础。他通过改变微生物的基因，培育出一种能高效降解垃圾的菌种“噬污酵母”作为后续技术的核心角色。

  天然酵母在垃圾的恶劣环境中难以生存，也无法利用淀粉、蛋白等大分子，因此，能够降解垃圾的酵母菌必须自己培育筛选。最终，他们通过抗逆筛选和遗传育种筛选出了能在恶劣环境中生存，耐高盐、耐恶臭，生命力极其顽强同时能分解大分子的酵母。因为能够“吃”掉餐厨垃圾，被团队命名为“噬污酵母”。

  噬污酵母以垃圾为营养物料，带着渣、水和油去进行发酵，直接对餐厨垃圾的复杂成分进行降解和转化，这样餐厨垃圾淀粉里的糖类，可以转化成酒精；餐厨垃圾中的油脂分离出来，可以制成工业油脂，用来做洗涤用品、生物柴油等；带有同源性污染隐患的动物蛋白，可以转化为安全优质的菌体蛋白。“最后得到的经济产品有酒精、油脂和菌体蛋白，整一个完整的过程仅需36个小时”。

  用更为通俗的比喻，这种“噬污酵母”就好比一个大吃四方的超级吃货，专吃餐厨垃圾，吐的却是燃料乙醇、生物柴油、高蛋白饲料等值钱的“宝贝”，并且能做到零排放，无废气、废水和废渣产生，有机资源全部实现资源化利用，立竿见影地变废为宝。

  他带领团队围绕“噬污酵母”的性能与特点，开发并设计搭建了一套高度资源化、无害化和减量化的餐厨垃圾处理创新工艺——“餐厨垃圾联合生物加工处理技术”，加上配套的产业化设备。

  这项技术实现的背后，离不开顺应时代背景和政策利好的应运而生，更离不开这个数十人的团队多年不懈的努力和坚持。

  据介绍，2009年，广州市大力推广垃圾分类，这支团队也很快组建起来。从2013年到2016年，团队在广州开发区做了三年中试，每天处理5吨餐厨垃圾。2019年1月，全球首条餐厨垃圾处理示范生产线在成都市新都区开建。资料显示，该生产线正式运转以来，只要经过24小时发酵处理，1吨餐厨垃圾可产出25公斤燃料乙醇、70公斤工业毛油、25公斤高蛋白饲料添加剂、杂质做成的90公斤RDF燃料棒和780多公斤的水……

  到了2021年，这条生产线%，每吨餐厨垃圾处理成本为100多元，能获得至少600元的收益。

  他认为，生态文明和美丽中国的产业概念已成为大势所趋，实现中华民族的伟大复兴，比任何一个时间里都更需要绿水青山。“‘双碳’是一个全球性的目标，地球是属于全人类共同的家园。怎样去降低煤炭的使用，增加一些环保的能源，这些都说明我们要把农业、农林、城市生活的有机废弃物，转化成为生物质能源来代替煤炭的使用。”