厨余垃圾处理机主要分三种类型：一种就是将厨余垃圾破碎后，直接排入下水道，并没有深层次的处理；一种以减量化为主，也称消化型，采用加热器使水分蒸发，减小垃圾体积；另一类以资源化为主，也可称作生化式，是先利用细菌将有机物分解之后，再将剩下的残渣作为肥料使用。厨余垃圾处理机的优点是没有二次污染，占地小，运行成本低，操作便捷，既可用于居民厨房，也可用于厨余垃圾产生量比较大的单位部门。

　　迅猛发展的餐饮业必将导致厨余垃圾产量的迅速增长，特别是在节假日期间，会有大幅度增长。而且目前我国饮食浪费现象十分普遍，特别在一些重大场合，例如婚宴，铺张浪费的风气十分严重。以北京上海为例，北京城市垃圾中有机废物占65％，其中厨余垃圾占39％[3]。上海市日均厨余垃圾产生量约为1000-1200t[2]。

　　目前我国还没有建立完整的厨余垃圾处理管理体系，缺乏相应的管理政策和适宜的处理技术，最普遍的解决方法是混在普通垃圾中，直接混合填埋处置或者直接运到农场喂猪。由于没专门的统一法律和法规可供遵循，一些城市制定了自己的处置政策。如上海物价局曾推出厨余垃圾的收费政策，规定厨余垃圾产生者可自行处置，也可委托处置，在目前厨余垃圾处置市场化动作起步阶段，对委托收运、处置费暂实行最高限价，收运和处置企业可自行下浮。

　　厨余垃圾是家庭、宾馆、饭店及机关企事业等饮食单位抛弃的剩余饭菜的通称，是我们正常的生活消费过程中产生的一种固体废弃物。目前世界各国绝大部分城市垃圾中约40％为厨余垃圾。根据估计，2000年我国厨余垃圾产生量为4500万t，深圳市厨余垃圾产生量也达到1680t/d，同时，我国的垃圾产生量以每年约10％的速度递增，年新增厨余垃圾产生量达500万t。垃圾中所含有的厨余垃圾由于其高含水率和低热值而没有正真获得妥善的处理和利用，从而大量占据填埋场库容，是填埋场气体和渗滤液产生的大多数来自，造成填埋场二次污染防止费用大量增加。由此可见，对厨余垃圾进行分类收集并单独处理，能够大大减少垃圾最终的处理量，降低垃圾填埋过程中二次污染物质产生的量；也能大大的提升垃圾焚烧的热值，提高焚烧发电的利用效率。本文对国内外厨余垃圾现状及处理技术进行综述，为做好厨余垃圾处理和管理提供借鉴。