伴随着居民生活水平的提高，我国餐饮业迎来了蓬勃发展时期。对于餐饮经营户来说，饮食的质量与安全固然重要，但餐饮生产的全部过程中废水废气的排放也不容忽视。尤其是当下，大气污染加剧，餐饮业的油烟排放成为市监部门的检查重点。对此，餐饮经营户还需利用油烟进化设施来解决废气污染问题。

  近几年，餐饮业成为消费市场的重要支柱之一，市场规模保持迅速增加。多个方面数据显示，2015年我国餐饮业收入达32310亿元，同比增长11.7%，到了2018年，我国餐饮业收入增长至42716亿元，同比增长9.5%。其中，9.5%的全国餐饮收入同比增速高于同期9%的社会消费品零售总额增长。

  但餐饮业持续繁荣的背后，却是日益严重的餐饮油烟污染问题。餐饮油烟污染与工业废气、机动车尾气并称为大气污染的三大“元凶”，同时也危害着人们的身体健康。如今，环保已成为各行业的发展的新趋势之一，餐饮业也需进行转型变革，利用油烟进化设施来重构餐饮业的生态环境。

  油烟进化设施能对厨房产生的油烟废气做处理，如今市面上的油烟净化器种类丰富，可使用不相同的消费需求。设备类型包括机械分离进化设施、湿式进化设施、过滤进化设施、活性炭吸附净化设备、高压静电净化设备、催化燃烧净化设备等等。

  随着人们对环境污染的重视度提高以及市场监管加严，油烟净化设备的市场普及率不断的提高。据不完全统计，2017年我国油烟净化器产量约为743万台，同期增长17.56%，市场规模达到30.73亿元，同期增长了20.84%。预计到2025年，我国油烟净化器市场规模将达到406.61亿元。

  尽管设备类型持续不断的增加、市场规模逐步扩大，但我国油烟进化设施市场仍存在一些痛点要解决。据了解，我国油烟进化设施在生产制造时需要参考现行的环保法律部法规，但有部分制造商打政策擦边球，生产的设备质量堪忧，不仅没有办法进行有效的油烟净化，后续维修保养成本也很高。

  要想改善这样的市场环境，就需要企业摆正自己的发展定位，提高设备技术和性能，确保设备能够稳定运行，提升设备油烟净化能力，减少后续维修成本。同时，在对设备做优化时，也要解决设备存在的二次污染严重、占地面积大等问题，开发出净化效率高、适用性高、节能环保、简单易操作、体型小巧的油烟净化设备。

  在2000年新颁布的《大气污染防治法》中，第44条明确规定了城市餐饮服务业的经营者一定要采取措施防止油烟对附近居民的居住环境能够造成污染。现今，安装油烟进化设施已成为餐饮业的大势所趋。对于相关设备制造商来说，要加强油烟进化设施的适用性、稳定性，提高净化效率，助力餐饮业打赢大气污染“攻坚战”。