6日，为推进大型餐饮企业餐厨垃圾前端分类减量工作，成都市生活垃圾分类工作推进领导小组办公室召开大型餐饮企业餐厨垃圾处置工作会。四川新闻网记者通过调查了解到，成都将全面加大餐厨废弃物的产生、投放、运输和处置的全过程监督管理力度，建立和完善餐厨垃圾各环节各部门工作制度及台账。

  据悉，成都市是国家首批33个餐厨垃圾资源化和无害化处理试点城市之一，目前成都市全域范围内餐厨垃圾产生量约1200吨/日，餐厨垃圾收运处置模式分为政府集中收运处置和社会收运处置两类。一是政府集中收运处置模式是由属地进行收运，由市级处置项目集中处置，目前5+2城区实际收运处置能力为310吨/日；二是社会收运处置模式是企业与餐厨垃圾产生单位签订收运协议通过购买餐厨垃圾用于饲喂生猪、废弃油脂及化工原料加工等，由农业、食药监、商务、工商、环保等职能部门按照具体流向进行监管。

  2013年9月1日，成都市在原中心城区（原五城区和成都高新区）启动餐厨垃圾统一收运体系，配备专业设备和人员，实行餐厨垃圾“属地收运、集中处置”。2018年3月，在认真调查研究基础上，成都市城管委会同市食药监局、市商务委，分阶段在中心城区（11+2区）产生油脂较多的火锅店、星级(含星级标准)宾馆及大型以上餐馆等餐厨垃圾产生单位试行餐厨垃圾前端分类减量工作。截至今年11月14日，已在全市2000余家餐厨垃圾产生单位实行餐厨垃圾前端油、水、渣分离，其中，火锅类1090家，中餐类473家，别的类型470家。到目前，已分离处理总油量约5980吨左右，餐厨垃圾源头资源化分流和减量效果明显，有力推动“地沟油”治理及食品安全工作的开展。

  下一步，成都将抓住国家全方面推进生活垃圾分类工作的重大契机，全方面提升成都市餐厨垃圾综合管理水平。2017年成都市被国家确定为生活垃圾分类46个重点城市之一，对餐厨垃圾的管理提出了更高的标准和要求，餐厨垃圾的有效管控既事关广大市民餐桌和食品安全，又涉及城市生态环保建设的大事。市级各职能部门、各区（市）县有关部门要结合前期餐厨垃圾处置工作推进情况及成都市生活垃圾分类工作安排，按照生活垃圾分类减量的工作目标和路径，格外的重视餐厨垃圾的管理能力提升和科学管理上的水准的提高，既要用好全市综合管理制度机制，也要加强新技术新手段的运用，全面地加大餐厨废弃物的产生、投放、运输和处置的全过程监督管理力度，理顺管理环节衔接问题，以前端分流分类，优先鼓励资源循环利用，全过程各流向分类台账管理，推动智能管控为手段，努力实现可追踪、可溯源目标。全市要逐步扩大餐厨垃圾前端分类减量试点范围，继续推广餐厨垃圾油水渣分离等前端减量措施，一同推动餐厨垃圾无害化处理和资源化利用，确保前端资源利用回收增量，末端餐厨废弃物处理减量。

  其次，将建立和完善餐厨垃圾各环节各部门工作制度及台账。各部门要切实落实属地及行业监督管理责任，要严格按照《成都市餐厨垃圾管理办法》等相关规定，加强对餐厨垃圾管理各环节进行相对有效监控，城管部门要严格实行餐厨垃圾收运处理信息及时报送+周小结+月总结工作制度，确保城管体系餐厨垃圾处理流向管理工作清晰、明确、可查，同时配合其他部门做好其他化工油脂利用生产等流向管理工作；健全完善收运和处理单位台账制度。督促餐厨垃圾产生单位、餐厨垃圾收运、处理单位要建立完善餐厨垃圾台账，真实、完整记录收运的餐厨垃圾来源、数量、去向、处置方法、产品流向、运行数据等情况，并根据相关要求进行公示或报告登记。有关部门要加强对台账的督导检查，通过台账管理提高产生投放环节和收运环节的衔接监管能力。

  再者，成都要加快《成都市餐厨垃圾管理办法》的修订，进一步明确有关部门职责，优化管理机制，规范政府、餐厨垃圾产生单位和收运处置单位的关系，依据 “谁产生、谁付费”的收费原则，研究实行餐厨垃圾付费处置机制的改革工作，通过完善法制强化餐厨垃圾的管理。要加快编制《成都市餐厨垃圾处理设施专项规划（2016-2035）》，加强对餐厨垃圾处置先进的技术的考察研究，提升成都市餐垃收运处置工作的前瞻性、科学性和系统性，尽快实现成都市餐厨垃圾集中收运处置全覆盖，切实提高餐厨垃圾处置能力。要合理地布局、加快建设餐厨垃圾资源化处理设施，加快居民厨余垃圾资源化利用技术探讨研究应用，探索在居民社区设置厨余垃圾就地处理设施。

  成都市城管委相关负责的人介绍，成都还要制定减量措施。各区（市）县要积极研究和探索餐厨垃圾分类减量措施，在对“油、水、渣”分离或“餐厨垃圾生物处理”等技术的设备监管、污水排放、成本控制、研发技术等方面做认真调研基础上，结合属地实际，建立起一套有前瞻性、有可操作性、可推广复制、适合成都市餐厨垃圾特性的餐厨垃圾前端分类减量模式，推动餐厨垃圾源头分流、实际减量和资源化利用，作为成都市餐厨垃圾集中收运处置体系的有益补充和生活垃圾分类“大分流、再分类”的有力举措，按要求完成市委、市政府目标任务。

  此外，成都还将加强执法查处。采取联合执法、专项整治等多种方式，加强执法保障，强化监管，严格依法查处餐厨垃圾处理单位的违法排污、未经许可擅自从事餐厨垃圾收运处理、餐厨垃圾运送过程中滴漏撒落、餐厨垃圾产生单位未按规定建立台账或对台账弄虚作假、以餐厨垃圾为原料进行食用油或食品生产加工等违背法律规定的行为，保障餐厨垃圾管理及前端分类减量工作有序进行。