近日，南充市仪陇县市场监督管理局为切实保障消费者健康安全，消除食品安全风险隐患，遏制“地沟油”“老油”以及不明来历食用油脂流入餐桌现象，根据省市安排部署，统筹推进火锅类餐饮服务食用油和“老油”“地沟油”专项整治行动，强化火锅类餐饮食品安全监管，全方面推进放心舒心消费环境建设。

  11月18日，仪陇县市场监管局餐饮服务监管股、执法大队及金城市监所统一行动，对金城镇内火锅、串串、冒菜类商家开展“错时监管”突击检查。突破正常上班时间对食品安全监督管理的限制，对抱着侥幸心理打“时间差”的违背法律规定的行为进行相对有效打击。

  晚间20时许，正值供餐高峰期，执法人员来到金城镇某餐饮店。执法人员直奔后厨，实地查看了有无重复使用餐桌废弃油，有无乱堆乱倒餐厨废弃物，是否妥当处置废弃油脂等情况。在该厨房一角落里，店员正将客人吃剩的火锅食物残渣倒在油水分离器里，进行过滤筛除，分离出火锅汤水。见此，执法人员询问该员工：“这些废油如何正确地处理？”对方回答：“都交给XX公司统一回收处置。”执法人员立即要求该店负责人出示餐厨废弃油脂回收协议和处置记录，以及熬制油料和火锅底料的原料进货凭证、记录台账和供货商资质，并一一进行了查验、比对。随后深入库房检查了食用油与火锅底料是不是真的存在“三无”现象，包装、标识是否规范、是否在保质期内、储存条件是否适宜。

  据现场执法人员介绍，“从检查情况去看，这家餐饮店食用油脂的来源和去路都符合相关规定，对检查中发现餐饮操作环节不规范的问题，已责令当事人立即整改了。检查结果是比较符合我们预期的，该店突击检查合格”。

  据悉，本次突击行动，共检查火锅、串串、冒菜类商家13家次，未发现使用“地沟油”“老油”以及来历不明的食用油脂现象，检查发现别的问题7处，已责令商家限期整改。

  据仪陇县市场监督管理局相关负责的人介绍，“目前已入严冬，气温骤降，火锅串串类餐饮食品深受消费者喜爱，消费体量剧增，为商家带来非常大商机的同时，不排除个别商家使用“地沟油”“老油”以及来路不明食用油脂，以达到减少相关成本、谋取暴利的目的。仪陇县市场监督管理局将始终遵循“民以食为本，食以安为先”的原则，与时谋、闻令动，采取“日常”“错时”双轨齐抓模式和高举强压态势，排除食品安全风险隐患，严厉打击餐饮环节违法违反相关规定的行为，守住人民群众‘舌尖上的安全’。”（龚易 郑仪）