当操控器通电时，油雾吸进口发生强负压，餐饮油水别离器迫使油雾定向吸入油雾吸收器。油雾颗粒在雾气吸收器中的风轮作用下磕碰，餐饮油水别离器小颗粒被收集成可操控的较大颗粒。餐饮油水别离器被吸雾资料阻拦，餐饮油水别离器并通过回流口收集和回收。

  餐饮油水别离器静电别离器，餐饮油水别离器依据静电场的二次原理，餐饮油水别离器细油雾颗粒随气流进入强电场餐饮油水别离器，并带正电荷。当有斑驳的颗粒抵达净化器收集盘之间的电场时，餐饮油水别离器颗粒被金属洗刷盘招引并粘附在金属盘上，餐饮油水别离器从而使油雾与空气别离，到达净化作用。

  餐饮油水别离器离心式和静电式油雾别离器的比较，离心式油雾别离器运用规划广，餐饮油水别离器对多车间环境要求不高；餐饮油水别离器静电油雾别离器只能在相对单调的车间环境中运用。餐饮油水别离器关于雾非常大的车间，水的导电性简略使油雾别离器的电场短路。

  餐饮油水别离器离心式油雾别离器的别离作用不如静电别离器。餐饮油水别离器静电油雾别离器的可别离颗粒直径能够小到0.01微米。

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