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【48812】保障“舌尖上的安全”餐饮厨房残渣泔水处置需重视

发布日期:2024-05-14 00:30:57  作者:常见问题

  为进一步做好辖区餐饮企业食品安全监管、切实保障消费者“舌尖上的安全”,近日,北京市东城区市场监管局持续加大对辖区各餐饮企业食品安全执法检查力度。图为执法人员对北京著名商业街前门大街餐饮单位做后厨检查。

  4月27日上午,东城区市场监督管理局对前门大街部分餐饮单位开展了全面监督检查。执法人员首先查看了企业落实进货查验、从业人员培训考核及健康管理、原料出库、食品安全自查等食品安全管理制度的落实情况,现场对经营场所环境卫生、食品的加工制作的步骤、餐饮具清洗消毒、食品贮存条件等进行了重点检查,并抽查了在岗从业人员疫苗接种和核酸检验测试情况。执法人员要求各餐饮企业要严格落实各项食品安全制度和疫情防控措施,规范食品加工操作,保障好食品安全。

  “舌尖上的安全”餐饮饭店环境卫生也是重中之重。目前众多网红小吃店“后厨环境卫生不达标”“员工生产操作不符合规定标准”,在监管部门的调查通报中出现频率颇高,具体问题包括在洗菜池清洗拖把、食材储存摆放不合规、残渣剩饭泔水桶等随意摆放、后厨地面积水且有老鼠等。

  餐饮饭店油水分离器安装可有效解决水池油污时间长难清理、下水道油污大反味、排水管堵塞、污水排放不达标等问题。

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